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胡蘿卜生吃好不好

發(fā)表時(shí)間:2018-06-11 16:39作者:admin瀏覽:

  胡蘿卜最大的亮點(diǎn)是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統。此外,胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。胡蘿卜是一種食用價(jià)值很高的蔬果類(lèi)食物,那么,生吃胡蘿卜有營(yíng)養嗎?
  
  生吃胡蘿卜沒(méi)壞處,但是不能吸收營(yíng)養。胡蘿卜素在小腸受酶的作用,轉變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時(shí),才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡蘿卜,就會(huì )有90%的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉,起不到營(yíng)養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。生吃胡蘿卜根本沒(méi)營(yíng)養。
  
  生吃胡蘿卜可以潤腸但吸收不了胡蘿卜素。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。
  
  胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調時(shí)適當多放油才會(huì )大大提高胡蘿卜素的吸收率。
  
  所以,若想更好地吸收胡蘿卜素,最好就選擇熟食。


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